*औरैया।* मंगलवार को कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा जेंडर एंड न्यूट्रिशन विषय पर एक दिवसीय कृषक महिला एवं कृषक प्रशिक्षण ग्राम मिरगांवा मे कराया गया। प्रशिक्षण की अध्यक्षता एवं संचालन कर रही कृषि विज्ञान केंद्र की ग्रह वैज्ञानिक डॉ रश्मि यादव ने बाजरा के महत्व एवं पोषक तत्वों के बारे में विस्तार पूर्वक चर्चा की । उन्होंने कृषक महिलाओं को बताया कि बाजरा में अनेक पोषक तत्व मौजूद रहते हैं बाजरा खासकर सर्दियों में उपलब्ध होता है इसमें अमीनो एसिड, कैल्शियम, जिंक आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम और विटामिन (बी6, सी, ई) जैसे कई विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है ।
प्रति 100 ग्राम बाजरे में लगभग 11.6 ग्राम प्रोटीन, 67.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 132 मिलीग्राम कैरोटीन पाया जाता है. बाजरा की रोटी हो या फिर खिचड़ी, दलिया, चूरमा या फिर राबड़ी और चाट आदि ब्यंजन बनाये जाते है। डॉ यादव ने मौके पर ग्रामीण महिलाओं को बाजरे की चाट एवं बाजरे की खिचड़ी को बनाकर प्रत्यक्ष रूप से दिखाया और उन्होंने इसे खाकर इसका टेस्ट बहुत ही अच्छा बताकर इस पर अमल करने की बात कही।इस मौके पर केंद्र के स्टेनो विवेक कुमार सेंगर मजूद रहे।
रिपोर्टर रजनीश कुमार